Anonim

Nhận các mẹo về cách chọn đầu bếp phù hợp nhất với bạn.

Nếu bạn mua các dụng cụ nấu ăn, bếp và dụng cụ nhà bếp như một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn sẽ học cách kiểm tra các thành phần quan trọng ảnh hưởng đáng kể đến mức nấu ăn của bạn. Một cựu đầu bếp chuyên nghiệp (và bây giờ là một nhà thiết kế nhà bếp được chứng nhận) đã cho chúng tôi một số lời khuyên nội bộ về cách chọn một đung.

Nói về hỏa lực nhiệt thường là thành phần thiết yếu - và chưa được đặt tên trong nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời. Điều đó làm cho sự hiểu biết nhiệt là một kỹ năng nấu ăn quan trọng. Ví dụ, nếu gà hóa ra nhờn, vấn đề có thể liên quan đến sản lượng nhiệt, hoặc cụ thể hơn, tỷ lệ thu hồi. Khi bạn thả thực phẩm vào chảo, nhiệt độ của nước, dầu hoặc mỡ plummets. Thời gian để chất lỏng lấy lại nhiệt độ ban đầu của nó được gọi là tỷ lệ thu hồi. Cho đến khi nhiệt độ cao được phục hồi và con dấu gà, dầu thấm vào thịt, tạo ra một hương vị béo hơn. Tỷ lệ phục hồi cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị nước sốt.

Các bếp có công suất nhiệt tối đa bằng hoặc cao hơn 12.000 Btus (các đơn vị nhiệt Anh) cung cấp khả năng phục hồi tối ưu. Nồi nấu trung bình sản xuất tối đa 6.000-10.000 Btus; một số bếp được xếp hạng theo watt (1 watt tương đương với 4 Btus).

Di chuyển nhiệt Một vỉ nướng của bếp đun đóng một vai trò lớn trong nấu ăn, thông qua phân tán nhiệt (phân phối) và tản (phát hành). Nhiệt phải được phân bố đồng đều và thoát ra dễ dàng khi nó được giảm hoặc cắt.

Trong khi nhiều người thích lưới đúc gang liên tục vì bề mặt đều cho phép dịch chuyển nồi dễ dàng, lưới liên tục trên bếp gas tiêu hao nhiệt chậm hơn. Nếu bạn chọn lưới liên tục cho một đầu bếp gas, đun sôi có thể yêu cầu di chuyển các món ăn sang đầu đốt khác, giống như trên một mô hình điện.

Cookware Pot và chảo phải rất quan trọng trong phương trình nấu ăn. Sự phân tán nhiệt và tản nhiệt khác nhau giữa các vật liệu bát đĩa, với dụng cụ nấu bằng đồng, nhôm và gang là các nhà phân phối nhiệt tốt nhất. Dụng cụ nấu bằng gang cung cấp khả năng tản kém, giữ nhiệt lâu sau khi đầu đốt bị tắt. Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ là một lựa chọn phổ biến và được sử dụng để lót trong các loại dụng cụ nấu khác.

Khi mua đồ dùng nấu bằng đồng hoặc nhôm, chỉ mua những đồ lót bằng thép không gỉ, thiếc hoặc bạc để ngăn các tác động không an toàn trên thực phẩm.

Phạm vi hoặc Countertop? Các bếp nấu độc lập trên bàn và bếp nấu ăn có các chức năng cơ bản giống nhau, nhưng chúng ảnh hưởng đến thiết lập nhà bếp của bạn khác nhau. Phạm vi thường là lựa chọn thông minh hơn trong các nhà bếp nhỏ hơn với các tùy chọn bố cục giới hạn. Trong các khu vực nấu ăn rộng rãi, bếp nấu và lò nướng đôi cung cấp khả năng nấu ăn hào phóng và sự linh hoạt về bố cục.

Đầu đốt có nhiều hình dạng và kích cỡ. Một số bếp thậm chí còn đi kèm với các phụ kiện có thể thay thế được, chẳng hạn như đồ nướng, griddles và chảo. Đầu đốt lớn hơn mang đến sự linh hoạt nhất và cho phép bạn nấu "theo chiều ngang" thay vì "theo chiều dọc". Ví dụ, khi nấu ớt, các đầu đốt nhỏ hơn, chẳng hạn như các thiết bị 9 inch trên nhiều đầu bếp, yêu cầu sử dụng các chậu nhỏ, cao và thường xuyên khuấy đều để nấu. Điều đó có nghĩa là bữa ăn mất nhiều thời gian hơn để nấu ăn. Đầu đốt lớn hơn, chẳng hạn như các đơn vị 12-inch có sẵn trên một số cooktops, hỗ trợ lớn hơn, nồi canh nông sản xuất nhanh hơn, thậm chí nấu ăn với ít khuấy. Một số bếp trên bếp có một yếu tố cầu kết hợp đầu đốt lân cận để chứa các chảo lớn.

Vài khu vực dân cư hoặc bếp cung cấp sản lượng cao và thấp trên mỗi ổ ghi. Mua các đầu bếp có đầu đốt công suất cao (để xả) ở phía trước và đầu đốt công suất thấp (để đun sôi) ở phía sau.

Đi mua sắm với nồi lớn yêu thích của bạn. Hãy thử nó trên mua hàng tiềm năng để đảm bảo nó không va chạm với các nút điều khiển hoặc đầu đốt lân cận. Ngoài ra, chảo không nên lớn hơn 1 inch so với đầu đốt. Mua một đung không có gì nhưng đầu đốt lớn cho phép bạn di chuyển chậu mà không đáng lo ngại về việc liệu họ có phù hợp với một đầu đốt cụ thể không.

Đầu đốt gas có trong các thiết lập kín hoặc mở. Đầu đốt mở đạt được sản lượng nhiệt tối đa nhanh hơn, nhưng chảo nằm xa ngọn lửa hơn là chảo trên đầu đốt kín. Đầu đốt kín làm cho phần lớn nhiệt bằng cách giữ chảo gần ngọn lửa. Thêm vào đó, chúng dễ dàng hơn để giữ sạch sẽ.

Điện: Các đơn vị bếp điện được bảo trì thấp (đặc biệt là các đầu bếp trơn nhẵn) và không có đèn phi công để gây ồn ào. Các mô hình điện có thể cung cấp tương đương 10.000-12.000 Btus, nhưng chúng phản ứng chậm hơn để điều chỉnh nhiệt. Một ý tưởng tốt là mua một đung điện với năm hoặc sáu yếu tố để chuyển dịch tối ưu; làm nóng trước hai yếu tố, một cao, một thấp, và sau đó chỉ cần di chuyển chảo khi cần thiết. Đảm bảo vị trí các nút bấm và điều khiển không giới hạn vị trí của pan.

$config[ads_text5] not found

Gas: Quy định nhiệt tức thì tạo ra bếp gas, cung cấp sản lượng từ 500-15.000 Btus, sự lựa chọn ưu việt. Với phạm vi khí, bạn có thể thấy kích thước của ngọn lửa của bạn, và bạn có thể kiểm soát nó ngay lập tức. Nếu đầu đốt không cung cấp một nồi hơi nhỏ như mong muốn, bạn có thể mở rộng các tùy chọn đun sôi với bộ khuyếch tán nhiệt rẻ tiền, có sẵn ở các trung tâm gia đình.

Mẹo dành cho Ranges, Hoods và hơn thế nữa

Chuẩn bị bữa ăn đến mức độ chuyên nghiệp với mui xe mới. Dưới đây là những điều cần xem xét trước khi bạn mua.